如果要购买转让的二手水刀切割机，并将其重新投入生产，可能需要更换以下零部件和配件：

1. 水刀高压泵：高压泵是水刀切割机的核心零部件之一，需要定期更换液压油、密封件和零部件，有可能需要更换整个高压泵。

2. 水切割头：水切割头是水刀切割机上的另一个重要零部件，用于将水和磨料混合后喷射到工件表面进行切割。如果水切割头磨损严重或损坏，可能需要更换整个水切割头。

3. 切割台面：切割台面是机器上的另一重要组成部分，平整度和高度的准确性会直接影响到切割质量和精度。如果切割台面数量严重不足、表面严重磨损或者偏移，就需要更换整个切割台面。

4. 控制软件：水刀切割机的控制软件是切割质量和精度的重要保障。如果控制软件版本过旧或者配置不够好，可能会导致切割质量较低或者无法正常工作，需要更换。

需要注意的是，以上零部件的更换是否需要取决于二手水刀切割机的实际状况和使用寿命。如果二手水刀切割机经过合理的维护和保养，零部件状况良好，使用寿命还有很长，那就不需要更换零部件，只需调整、清洗、保养即可。否则，需要视情况更换。同时，不同品牌和类型的水刀切割机，其更换零部件的类型和频率也可能有所不同，具体视实际情况而定。

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皓如流体设备有限公司，目前有大量成色新，品质好的二手水刀，规格齐全，包括：二手玻璃切割水刀、二手岩板切割水刀、二手金属切割水刀、二手钢材切割水刀、二手石材切割水刀、二手陶瓷切割水刀等等。有专业的检测团队对所有二手水刀设备进行严格检测，更换使用超限的核心部件，设备全面保养，达到全新水刀的切割水平，提供质保，并且皓如提供上门安装调试、操作培训、质保和免费保养，包括线上或者线下技术指导。